A matanza do porco así como a vendima son manifestacións culturais e sociais representativas dunha forma de vida. A través delas reforzanse os lazos de solidariedade e axuda desinteresadas entre as xentes do rural. O proco é un animanl vertebrado, omnívoro e paquidermo que se alimenta de "todo" ou case todo. A súa contraprestación é que támén del aproveitamos "todo": cacheira, lacóns, xamóns, pexuños, costelas, raxo, touciño, etc. etc., ata coa sangue fanse filloas que gozan de
gran aceptación.
A matanza débese facer nun día frío e que a poder ser non chova, nin sexa lúa nova (polo San Martiño). Non vou entrar en detalles pois o proceso non é moi agradable de describir. So vou deixar un par de fotos indicativas do que deixa feito un "matachín".
Agradecemento especial a meu compañeiro "Toño" pola súa colaboración.
